Co Anthony Bourdain naprawdę myślał o zjedzeniu drogi przez Barcelonę

Anthony Bourdain był znanym szefem kuchni, autorem i osobowością telewizyjną, który poświęcił swoje życie poznawaniu świata przez pryzmat jedzenia. Podróżował do niezliczonych krajów i miast, zanurzając się w lokalnej kuchni i kulturze. Jednym z miejsc, które odwiedził Bourdain, była tętniąca życiem Barcelona, ​​miejsce o bogatej historii kulinarnej i wyjątkowej scenie kulinarnej.

W trakcie swojej znakomitej kariery Anthony Bourdain odbył liczne podróże do Hiszpanii, starając się odkryć wyjątkowe tradycje kulinarne i składniki każdego odwiedzanego regionu. Podczas swoich podróży do Barcelony i poza nią Bourdain pozostawił niezatarty ślad w kulinarnym świecie, inspirując niezliczonych szefów kuchni, takich jak Gordon Ramsay, i entuzjastów jedzenia, takich jak Guy Fieri, do odkrywania nowych smaków i technik, jednocześnie celebrując bogatą różnorodność kuchni globalnej.

Anthony Bourdain wyruszył w podróż po „gastronomii molekularnej”.

Wizyta Anthony'ego Bourdaina w Barcelonie została uchwycona w odcinku 4. sezonu jego programu No Reservations. Podczas jednego odcinka Bourdain zatrzymał się w kuchni testowej El Bulli, gdzie pozwolił sobie na więcej Kuchnia molekularna braci Adrià . Obejmowało to 30-sekundowy biszkopt, replikę czarnej trufli z lodami z czarnej trufli i biszkoptem z czarnym sezamem oraz replikę truskawkową wykonaną z sorbetu truskawkowego i galaretki truskawkowej.

Przez: Instar

Stworzenie pianki z białej fasoli było kamieniem milowym w ewolucji gastronomii i ugruntowało reputację El Bulli jako innowatora w świecie kulinarnym. Pianka ta była wynikiem badań techniczno-koncepcyjnych, które utorowały drogę innym przełomowym wynalazkom, takim jak ciepła żelatyna, mrożony proszek, powietrze i sferyfikacja. Techniki te zdefiniowały pionierską kuchnię El Bulli w kolejnych latach.

El Bulli zamknęło swoje podwoje w 2011 r., jak podano na stronie internetowej: „30 lipca 2011 r. El Bulli zakończy swoją podróż jako restauracja. Przekształcimy się w centrum kreatywności, którego otwarcie nastąpi w 2014 roku. Jego głównym celem jest bycie think tankiem zajmującym się kreatywną kuchnią i gastronomią i będzie zarządzane przez prywatną fundację. Dziś realizowany jest nowy projekt o nazwie ElBullilab, którego celem jest stworzenie encyklopedii gastronomii, ale nie posiadającej kuchni ani serwującej jedzenie społeczeństwu.

Anthony Bourdain naprawdę lubił Hipster Foods

Mitja Vida był znaczącym uczestnikiem tętniącej życiem kultury wermutu w Barcelonie, która od początku XX wieku stanowi część tkanki społecznej miasta. W ramach tej kultury bary takie jak Mitja Vida oferują wyjątkowe połączenie tradycyjnych drinków i atmosfery ze współczesną estetyką, sztuką kulinarną i trendami społecznymi. Rezultatem jest dynamiczna i rozwijająca się scena, która nadal przyciąga zarówno mieszkańców, jak i turystów.

Przez: Instar

Mitja Vida było popularnym miejscem w Barcelonie, które odwiedził Anthony Bourdain podczas swoich podróży. Delektując się wermutem murzynem, oliwkami, peklowanymi anchois i chipsami ziemniaczanymi, Bourdain przyznał swojemu towarzyszowi podróży, że hipsterzy mogą mieć pozytywny wpływ.

W szczególności zauważył, że ich uznanie dla dobrych składników i autentycznych smaków pomogło zachować niektóre z ulubionych przez niego miejsc. Oprócz doskonałego jedzenia i napojów, Mitja Vida była dla podróżnych doskonałym miejscem na odpoczynek i włączenie się w przemyślane rozmowy. Niestety, w czasie pandemii lokal został zamknięty, kończąc jego długą historię tętniącej życiem sceny kulinarnej.

Anthony Bourdain odwiedził ten lokal przed emisją któregokolwiek ze swoich programów kulinarnych

Jamonisimo to hiszpańska firma specjalizująca się w produkcji i sprzedaży Jamón Ibérico, czyli szynki iberyjskiej, powszechnie uważanej za jedną z najlepszych szynek na świecie. Zakład może poszczycić się stojakami z pyszną, wędzoną szynką pozostawioną do wyschnięcia i zaangażowaniem w pozyskiwanie najlepszych szynek w Hiszpanii.

Podczas swoich podróży do Barcelony Anthony Bourdain poznawał różne aspekty bogatej sceny kulinarnej miasta. Szczególną wizytą, o której wielu widzów może nie wiedzieć, jest jego wizyta w nieczynnym już sklepie z dżemami, Jamonisimo. Wizyta ta była częścią godzinnego programu specjalnego wyprodukowanego przez sieć Food Network zatytułowanego Decoding Ferran Adrià, który skupiał się na pochodzeniu znanego hiszpańskiego szefa kuchni.

Przez: Instar

Wizyta Bourdaina w Jamonisimo miała na celu zrozumienie, w jaki sposób prosty, ale kluczowy składnik, Iberico de Bellota, można zdekonstruować, aby odsłonić jego wyjątkowe cechy i znaczenie. Ten rodzaj szynki pochodzi od świń czarnonogich karmionych dietą żołędzi z regionu Belotta w Hiszpanii. Doświadczenia Bourdaina w Jamonisimo nie zostały przedstawione w żadnym z jego czterech programów telewizyjnych w Barcelonie, ale raczej w specjalnym programie o Adrii z 2006 roku.

Zalecenia żywieniowe Anthony'ego Bourdaina dotyczące Barcelony nadal służą dziś turystom jako przewodnik

Anthony Bourdain zgłębił wyjątkową scenę kulinarną Barcelony, która łączy tradycyjną kuchnię hiszpańską z wpływami katalońskimi i śródziemnomorskimi. Swoją podróż rozpoczął na tętniącym życiem targu La Boqueria, gdzie próbował różnorodnych lokalnych specjałów, takich jak dżem ibérico, świeże owoce morza i kolorowe produkty.

Następnie odwiedził kilka najlepszych restauracji i barów w mieście, w tym Cal Pep, Quimet i Quimet i Bar Marsella, gdzie delektował się klasycznymi daniami, takimi jak patatas bravas, pan con tomate i wermut.

Podczas swojej wizyty Bourdaina uderzyła pasja i kreatywność lokalnych szefów kuchni i rzemieślników, a także tętniąca życiem energia samego miasta. Chwalił Barcelonę za umiejętność łączenia tradycji i innowacji w swojej kuchni oraz za jej głęboki szacunek dla żywności i jej znaczenia kulturowego. Miejsca, które odwiedził w Barcelonie, są dziś uważane za cele turystyczne, a turyści odwiedzają miejsca, które polecił zjeść.

Przez: Instar

Anthony’ego Bourdaina wielokrotnie nagradzany serial dokumentalny o tematyce podróżniczej , No Reservations i Anthony Bourdain: Parts Unknown zagłębili się w lokalną kulturę i zwyczaje. Bourdain był znany ze swojej wyjątkowej osobowości ekranowej, będącej mieszanką charyzmy, niechęci i autentyczności. Nie zgodził się, aby go redagowano tak, aby wyglądał na bardziej sympatycznego lub wartego uwagi rynku, a jego surowa szczerość i autentyczne reakcje sprawiły, że tak go ukochali fani.

Ogólnie rzecz biorąc, wizyta Bourdaina w Barcelonie była świętem bogatego dziedzictwa kulinarnego miasta i jego zaangażowania w przesuwanie granic gotowania. Jego doświadczenie jedzenia w mieście do dziś inspiruje miłośników jedzenia na całym świecie.